home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / zurich_t.art < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  63 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: R.GAGNAUX@dolphins.chnet.ch (Rene Gagnaux)
  3. Subject: Zurich Vicarage Tart
  4. Message-ID: <5K3cZsnRC1B@do07rg.dolphins.chnet.ch>
  5. Reply-To: R.GAGNAUX@dolphins.chnet.ch (Rene Gagnaux)
  6. Organization: Private, Schattdorf, Switzerland
  7. Date: Tue, 1 Mar 94 00:00:00 CET
  8.  
  9.  
  10. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11.  
  12.       Title: Zurich Vicarage Tart (ZUERICH)
  13.  Categories: Tart, Apples, Switzerland
  14.       Yield: 1 tart
  15.  
  16. MMMMM---------------------------PASTRY--------------------------------
  17.     200 g  Flour
  18.      70 g  Butter; unsalted
  19.       1 pn Salt
  20.       1 dl Water
  21.       1 ds Vinegar
  22.  
  23. MMMMM-------------------------FILLING 1------------------------------
  24.      75 g  Almonds; ground
  25.      75 g  Hazelnuts; ground
  26.       1    Egg
  27.            Cinnamon; ground
  28.      50 g  Sugar
  29.     100 g  Apples; grated
  30.  
  31. MMMMM-------------------------FILLING 2------------------------------
  32.     800 g  Apples; peeled and halved
  33.     100 g  Raspberry jam
  34.  
  35.   (Units: 100 g = 3 1/2 oz; 1 dl = 3 1/2 fl oz = 2/5 cup; 180 oC = 350
  36.   oF; 200 oC = 400 oF; 230 oC = 450 oF; 250 oC = 475 oF; 2.5 cm = 1
  37.   inch)
  38.  
  39.   Make a shortcrust pastry with the ingredients listed.
  40.  
  41.   Line a 24 cm wide flan ring with the pastry .
  42.  
  43.   Mix the ingredients for the filling 1 together and spread on the base
  44.   of the flan ring.
  45.  
  46.   Cover the filling with the thinly sliced apple halves (allowing space
  47.   for the jam to penetrate).
  48.  
  49.   Use half the jam to spread over the sliced apples.
  50.  
  51.   Cook for 10 minutes in a hot oven, 200 oC.
  52.  
  53.   Remove from the oven and cover the apples with the remaining
  54.   raspberry jam and bake for a further 10-15 minutes .
  55.  
  56.   From: Culinary Art and Traditions of Switzerland, Pro Gastronomia,
  57.   1992
  58.  
  59. MMMMM
  60.  
  61.  
  62.  
  63.